�eker Hamuru Yap�m�

14/4/2007 � Kategori: Pastalar

8 �ubatta yay�nlad��m �lk �eker Hamurlu Pasta denememin tarifini; bu konuda �ok yeni olu�um nedeni ile yay�nlamam��, sugar paste ile s�per pastalar yapan blogcu arkada�lar�m�n yan�nda bir nebze geri planda durman�n yerinde olaca��n� d��nm��t�m. Ancak Siberalla blogu sahibi Sibel'in �eker Hamuru Yap�m� ile ilgili olarak bilgi almak istemesi ve benim de ona tarifi blogumda payla�aca��m s�z� vermem nedeniyle �eker Hamuru tarifini sizlerle payla�maya karar verdim. Sibelcim umar�m bu tarif ile birlikte g�zel �eker Hamurlu Pastalar haz�rlar ve bizlerle payla��rs�n.

�eker Hamuru yaparken bir mikrodalga f�r�na �iddetle ihtiya� duyaca��n�z� belirtmeden ge�emeyece�im.�imdi malzemeler;

1 tbsp toz jelatin (15 ml)

1/4 cup su (60 ml)

1 tsp s�z�lm�� limon suyu (5 ml)

1/2 cup glikoz (120 ml)

1 tbsp gliserin (15 ml)

2 pound pudra �ekeri ( 2 x 456 gr)

Yap�l��:

K��k bir kaba ald��m�z toz jelatinin �zerine su serpip 2 dakika yumu�amaya b�rak�p,10-15 saniye mikrodalga f�r�n�n kuvvetli ayar�na koyuyoruz.Bu noktada dikkat etmemiz gereken jelatinin erimesi ancak �ok fazla �s�nmamas� olmal�d�r.Gerekirse bir ka��k yard�m� ile kar��t�rarak erime i�leminin tamamlanmas�n� sa�layabiliriz. Jelatinin gerekli k�vama gelmesi ile birlikte limon suyu,gilikoz ve gliserini ekleyip kar��m p�r�zs�z ve �effaf bir hal alana dek kar��t�rmaya devam ediyoruz.Pudra �ekerinin 1/2 poundunu bir kaba eleyip ortay� �ukurla�t�r�p yukar�da elde etti�imiz kar��m� d�k�p kar��m yap�� yap�� bir hal alana kadar tahla ka��kla kar��t�rmaya devam ediyoruz.Kalan pudra �ekerini ise tezgaha eleyip yap�� yap�� bir hal alan kar��m�n yo�urma i�lemine burada devam ediyor, gerekirse �eker ekleyip �zl� bir hamur k�vam� alana dek uzun uzun yo�urmaya devam ediyoruz.

E�er �eker hamurunu hemen kullanmayacak ise stretch filme sar�p hava s�zd�rmaz bir kaba yerle�tirebiliriz. Haz�rlanan �eker Hamuru oda s�cakl��nda 1 hafta bozulmadan saklanabilece�i gibi derin dondurucuda 3 ay tazeli�ini koruyacakt�r.

Bir di�er �nemli ve alt� �izilmesi gereken husus ise ; �eker Hamuru i�in kullanaca��n�z pudra �ekerine , tamamen haz�rlanan ortam�n �s� ve nem durumuna g�re belirtilen oranlardan fazla ya da az ihtiya� duyabilece�inizdir.

Kolay gelsin.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (26) Yorum yaz! Arkada��na G�nder!

26 yorum yaz�lm��t�r

Yazan:3beyaz | Tarih: 1/1/2009
Konu: cvp

glikozu pasta malzeleri satan yerlerden edinebilirsiniz.�eker hamuru ise her renkte yine pasta malzemeleri satan yerlerde haz�r halde bulunur.bunun d��nda internette www.pastamalzemeleri.comda ds bu malzemeler bulunmakta

3beyaz

�eker Hamuru Yap�m�

14/4/2007 � Kategori: Pastalar

Son Yaz�lar�m

Kategorilerim

Yemek Etkinli�i

Takip Etti�im Bloglar

3beyaz Ziyaret�ileri

Arkada�lar�m