14/4/2007 · Kategori: Pastalar
8 Şubatta yayınladığım İlk Şeker Hamurlu Pasta denememin tarifini; bu konuda çok yeni oluşum nedeni ile yayınlamamış, sugar paste ile süper pastalar yapan blogcu arkadaşlarımın yanında bir nebze geri planda durmanın yerinde olacağını düünmüştüm. Ancak Siberalla blogu sahibi Sibel'in Şeker Hamuru Yapımı ile ilgili olarak bilgi almak istemesi ve benim de ona tarifi blogumda paylaşacağım sözü vermem nedeniyle Şeker Hamuru tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim. Sibelcim umarım bu tarif ile birlikte güzel Şeker Hamurlu Pastalar hazırlar ve bizlerle paylaşırsın.
Şeker Hamuru yaparken bir mikrodalga fırına şiddetle ihtiyaç duyacağıınızı belirtmeden geçemeyeceğim.Şimdi malzemeler;
1 tbsp toz jelatin (15 ml)
1/4 cup su (60 ml)
1 tsp süzülmüş limon suyu (5 ml)
1/2 cup glikoz (120 ml)
1 tbsp gliserin (15 ml)
2 pound pudra şekeri ( 2 x 456 gr)
Yapılışı:
Küçük bir kaba aldığımız toz jelatinin üzerine su serpip 2 dakika yumuşamaya bırakıp,10-15 saniye mikrodalga fırının kuvvetli ayarına koyuyoruz.Bu noktada dikkat etmemiz gereken jelatinin erimesi ancak çok fazla ısınmaması olmalıdır.Gerekirse bir kaşık yardımı ile karıştırarak erime işleminin tamamlanmasını sağlayabiliriz. Jelatinin gerekli kıvama gelmesi ile birlikte limon suyu,gilikoz ve gliserini ekleyip karışım pürüzsüz ve şeffaf bir hal alana dek karıştırmaya devam ediyoruz.Pudra şekerinin 1/2 poundunu bir kaba eleyip ortayı çukurlaştırıp yukarıda elde ettiğimiz karışımı döküp karışım yapış yapış bir hal alana kadar tahla kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz.Kalan pudra şekerini ise tezgaha eleyip yapış yapış bir hal alan karışımın yoğurma işlemine burada devam ediyor, gerekirse şeker ekleyip özlü bir hamur kıvamı alana dek uzun uzun yoğurmaya devam ediyoruz.
Eğer şeker hamurunu hemen kullanmayacak ise stretch filme sarıp hava sızdırmaz bir kaba yerleştirebiliriz. Hazırlanan Şeker Hamuru oda sıcaklığında 1 hafta bozulmadan saklanabileceği gibi derin dondurucuda 3 ay tazeliğini koruyacaktır.
Bir diğer önemli ve altı çizilmesi gereken husus ise ; Şeker Hamuru için kullanacağınız pudra şekerine , tamamen hazırlanan ortamın ısı ve nem durumuna göre belirtilen oranlardan fazla ya da az ihtiyaç duyabileceğinizdir.
Kolay gelsin.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (26)
Yorum yaz!
Arkadaşına Gönder!
26 yorum yazılmıştır
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2009-01-01 23:00:09
Konu: cvp
glikozu pasta malzeleri satan yerlerden edinebilirsiniz.Şeker hamuru ise her renkte yine pasta malzemeleri satan yerlerde hazır halde bulunur.bunun dışında internette www.pastamalzemeleri.comda ds bu malzemeler bulunmakta
Bağlantı »
Yazan:isimsiz |
Tarih: 2008-12-24 22:03:51
Konu: glikoz
ya glikoz nerden alınıyo. bide şeker hamuru satılır mı?
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2008-12-18 12:38:29
Konu: cevap
yabancı ölçü birimlerine karşılık gelen türkçe gramajlara zaten parantez içerisinde yer vermiştim.Sanırım bu bilgi sizin için yeterli olacaktır
Bağlantı »
Yazan:isimsiz |
Tarih: 2008-12-16 13:54:39
Konu: mmmmmmm
pound cup derken neyi kastettiniz Türkçe karşılıkları yokmu
Bağlantı »
Yazan:Canan |
Tarih: 2008-12-13 15:38:34
Konu: Şeker Hamuru
Canım ellerine sağlık, ben Diyarbakır'da oturuyorum, burada pek malzeme satan yer yok. Bayramdan önce Hammaddeler.com'u keşfettim, artık pastacılık malzemelerimi ordan alıyorum. Şeker hamurunda da çok kaliteliler, vakti az olan hanımlara öneririm:
https://magaza.hammaddeler.com/index.php?do=catalog/show2&p=125
Sevgiler
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2008-09-18 03:00:54
Konu: athena mrb
athena merhaba.limon şeker hamurunun kıvamını tutturmamıza yardımcı olmakla birlikte şeker hamuruna limonlu bir tat vermesi sözkonusu değil.
Bağlantı »
Yazan:athena |
Tarih: 2008-09-14 12:57:11
Konu: şeker hamuru
ben de pasta yapmayı sewerim. bizim pastanemiz war. zonguldaktayız. ve pasta malzemeleri satan bir yer war. orda şeker hamuru kovalarda hazır olarak satılıyo ama kovası 50 ytl. ben şu limon suyunu neden koydumuzu sorcaktım. limonlu olsun diye mi?
Bağlantı »
Yazan:mine |
Tarih: 2007-11-09 15:55:02
Konu: jelatin
meraba ben yenı aranıza katıldım daha dogrusu pasta yapma meragı basladı bende de bu jelatın nedır anlamadım
bıde bız turkuz yabancı dıl bılmıyorum ve bazı kelımelerınız yabancı onu hatırlatayım dedım
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-22 22:14:57
Konu: canan'a yanıt
Canan slm;Gliserini eczanelerden temin edebilirsin.Ancak bunun dışında Şeker Hamuru malzemelerini büyük marketlerde bulabileceğini pek zannetmiyorum.Eğer Kocaelinde pasta malzemeleri satan bir yer varsa oradan temin etmen mümkün olacaktır.Bunun dışında bildiğim kadarı ile Kocaelinde Hoşgör gibi büyük pastanelerden malzeme temini konusunda destek isteyebilirsin.Bir diğer alternatif ise internet olacaktır.Bu konuda yine blogcu olan bir arkadaşımızın açtığı www.pastamalzemeleri.com internet sitesinden online alışveriş mümkün.Umarım yardımcı olabilmişimdir.Sevgilerimle
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-22 22:05:57
Konu: ebruakın cvp
14.4.07'de yazdığım şeker hamuru tarifi aslında 08.2.07'de yazdığım yazının devamı niteliğindeydi.Ve orada da Coccolattan bahsetmiştim.Bildiğim kadarı ile ve yasal olarakta tarifler ya da bu konuya giren tüm yazı vsler, her hakkı saklı olsa bile kaynak gösterilmek sureti ile yayınlanabilir.Sevgilerimle
Bağlantı »
Yazan: canan |
Tarih: 2007-04-22 18:03:45
Konu: şeker hamuru
ben kocaeli'nde yaşıyorum burda büyük alışveriş merkezlerinde bulabilirmiyim
Bağlantı »
Yazan:
ebruakin |
Tarih: 2007-04-20 23:01:46
Konu: Selamlar
Verdiğiniz tarif Coccolat'ın kursta verdiği tarifin aynısı. Siz de kursa gittiniz mi? Yoksa başka birinden mi aldınız?
Doğrusunu isterseniz bütün kurs tariflerinde "Bütün hakları saklıdır" yazdığından ben kurs tariflerini bloğuma yazmadım.
Eğer size veya tanıdığınıza verilmiş bir izin varsa bilgi verir misiniz?
Sevgiler.
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-19 20:04:15
Konu: canan'a yanıt
Canancım hangi şehirde yaşadığını bilmiyorum.Ancak İstanbul'da isen bazı adresler tavsiye edebilirim.İst'da yaşıyorsan Anadolu yakası ve Avrupa Yakası ayrımını da yaparsan seni daha kolay yönlendirebilirim.Yanıtını bekliyorum.Sevgiler
Bağlantı »
Yazan: canan |
Tarih: 2007-04-19 16:12:23
Konu: şeker hamuru
ben yaş pasta yapmasını cok seviyorum yeni tarifler deniyorum arkadaşlarımla paylaşmayı seviyorum şeker hamuru yapmak istiyorum ama malzemesini nerden alıcagımı bilmiyorum yardımcı olursanız sevinirim
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-18 18:22:48
Konu: cappelo yanıt
Cappello malzeme konusunda yardımcı olabilirim.İhtiyacın olduğunda bir haber ver yeter...Sevgiler
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-18 18:20:54
Konu: sibel'e yanıt
Sibelcim sen de hazır şeker hamuru alıp temalı pastalar yapmaya başlayabilirsin.Bence bu da çok hoş olur..Sevgiler
Bağlantı »
Yazan:
cappello |
Tarih: 2007-04-18 16:20:42
Konu: slm arkadaşım
birara şeker hamuru için malzemeleri istanbula gittiğimde alıp getirmiştim.inanılmaz hoşuma gidiyor butik pasta yapmak ama malzeme teminini buralarda zor ondan sadece sizlerin yaptıklarına bakmakla yetiniyorum.ellerine sağlık.
Bağlantı »
Yazan:
sofradakiler |
Tarih: 2007-04-17 13:43:09
Konu: slm
tarifi baylaştığın için çokkkk teşk.
ellerine sağlık canımm
Bağlantı »
Yazan:siberella |
Tarih: 2007-04-17 10:27:07
Konu: slm
merhaba gülizcim canım benim ne güzel anlatmışsın ama imkanı yok ben bunu tek başıma yapamam yinede belki birgün lazım olur..sevgiler...
Bağlantı »
Yazan:misss |
Tarih: 2007-04-16 22:31:58
Konu: :)
Çooook hoş olmuş pasta.. Ellerinize sağlık. Rengi pek içaçıcı :)
Bağlantı »
Yazan:
filizinmutfagi |
Tarih: 2007-04-16 00:53:10
Konu: slm
cok guzel olmus ben daha denemedım cesaret edemedım
ellerıne saglık artık usta sayılırsın canım hoscakal
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-15 01:01:44
Konu: annemmutfakta cvp
annemmutfakta slm,öncelikli olarak iyi dileklerin için teşekkür ediyorum.Yabancı kaynaklı tatlarda genellikle tablespoon,teaspoon ve cup ölçüleri veriliyor.Benim elimdeki tarifte aynı bu şekilde.Ancak ben sizlere kolaylık sağlaması için kendi ölçü kaplarımdan her birinin kaç ml'ye denk geldiğini ayrıca yazdım.Umarım bu yeterli olur.Sevgiler
Bağlantı »
Yazan:
3beyaz |
Tarih: 2007-04-15 00:57:48
Konu: büyüleyenmutfakkokusu cvp
Büyüleyenmutfakkokusu slm;gerçekten şeker hamuru yapımı büyük bir sabır ve cesaret istiyor.Açıkçası ben bir sonraki denememde pastayı hazır şeker hamuru ile yapmayı düşünüyorum.Bence böylesi hem zaman hem de maliyet hem de yüzde yüz başarı açısından daha karlı olacak.Sevgiler
Bağlantı »
Yazan:
annemmutfakta |
Tarih: 2007-04-15 00:06:09
Konu: SLM
SANIRIM AİLEYE YENİ BİRİ KATILIYOR.ALLAH TAMAMINA ERDİRSİN.BEN BU ŞEKER HAMURU İŞİNİ HİÇ ANLAYAMADIM.ÖLÇÜLERİN BARDAKLA KAŞIKLA OLDUĞU BİR ŞEKER HAMURU TARİFİ YOKMU ACABA. ÇOK YAPMAK İSTİYORUM.SEVGİLER
Bağlantı »
Yazan:
illedeyemek |
Tarih: 2007-04-14 21:16:56
Konu: merhaba
paylaşımın için teşekkürler canım....
Bağlantı »
Yazan:buyuleyenmutfakkokusu |
Tarih: 2007-04-14 19:58:07
Konu: merhaba
tebrikler
bence büyük başarı
çünkü bütün malzemelerini aldığım halde aylardır cesaret edemiyorum yapmaya
ellerine sağlık
sevgiler
Bağlantı »
« Önceki :: Sonraki »
