8 Şubatta yayınladığım İlk Şeker Hamurlu Pasta denememin tarifini; bu konuda çok yeni oluşum nedeni ile yayınlamamış, sugar paste ile süper pastalar yapan blogcu arkadaşlarımın yanında bir nebze geri planda durmanın yerinde olacağını düünmüştüm. Ancak Siberalla blogu sahibi Sibel'in Şeker Hamuru Yapımı ile ilgili olarak bilgi almak istemesi ve benim de ona tarifi blogumda paylaşacağım sözü vermem nedeniyle Şeker Hamuru tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim. Sibelcim umarım bu tarif ile birlikte güzel Şeker Hamurlu Pastalar hazırlar ve bizlerle paylaşırsın.
Şeker Hamuru yaparken bir mikrodalga fırına şiddetle ihtiyaç duyacağıınızı belirtmeden geçemeyeceğim.Şimdi malzemeler;
1 tbsp toz jelatin (15 ml)
1/4 cup su (60 ml)
1 tsp süzülmüş limon suyu (5 ml)
1/2 cup glikoz (120 ml)
1 tbsp gliserin (15 ml)
2 pound pudra şekeri ( 2 x 456 gr)
Yapılışı:
Küçük bir kaba aldığımız toz jelatinin üzerine su serpip 2 dakika yumuşamaya bırakıp,10-15 saniye mikrodalga fırının kuvvetli ayarına koyuyoruz.Bu noktada dikkat etmemiz gereken jelatinin erimesi ancak çok fazla ısınmaması olmalıdır.Gerekirse bir kaşık yardımı ile karıştırarak erime işleminin tamamlanmasını sağlayabiliriz. Jelatinin gerekli kıvama gelmesi ile birlikte limon suyu,gilikoz ve gliserini ekleyip karışım pürüzsüz ve şeffaf bir hal alana dek karıştırmaya devam ediyoruz.Pudra şekerinin 1/2 poundunu bir kaba eleyip ortayı çukurlaştırıp yukarıda elde ettiğimiz karışımı döküp karışım yapış yapış bir hal alana kadar tahla kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz.Kalan pudra şekerini ise tezgaha eleyip yapış yapış bir hal alan karışımın yoğurma işlemine burada devam ediyor, gerekirse şeker ekleyip özlü bir hamur kıvamı alana dek uzun uzun yoğurmaya devam ediyoruz.
Eğer şeker hamurunu hemen kullanmayacak ise stretch filme sarıp hava sızdırmaz bir kaba yerleştirebiliriz. Hazırlanan Şeker Hamuru oda sıcaklığında 1 hafta bozulmadan saklanabileceği gibi derin dondurucuda 3 ay tazeliğini koruyacaktır.
Bir diğer önemli ve altı çizilmesi gereken husus ise ; Şeker Hamuru için kullanacağınız pudra şekerine , tamamen hazırlanan ortamın ısı ve nem durumuna göre belirtilen oranlardan fazla ya da az ihtiyaç duyabileceğinizdir.
Kolay gelsin.
