Hamile olduğum halde fazla kilo almamak adına yediklerime ve içtiklerime mümkün olduğunca dikkat etmeye çalışıyorum.Ancak bugün bir istisna yapıp uzun zamandır canım istediği halde kızartma olduğu için uzak durduğum Şakşuka'yı yapmaya karar verdim.Sosunu ilk etapta patlıcan ve patateslerin üzerine döktüysemde yerken patlıcan ve patatesleri sosla karıştırdım.Ve gayet lezzetli olan bu yemeği yer yemez benim karnımdaki küçük ufaklık mutluluktan dört dönmeye başladı.

Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4 adet ince uzun patlıcan

4 adet orta boy domates

3-4 diş sarmısak

1 adet patates

1-2 adet sivri biber

1 orta boy kuru soğan

1 kahve fincanından biraz az zeytinyağı

1 tatlı kaşığı salça

Yeterince tuz

Patates ve patlıcanları kızartmak için yağ

Yapılışı:

• Patates ve patlıcanları ufak ufak ve küp küp doğruyoruz.
• Patlıcanlar tuzlu suda beklerken patatesleri kızartıyoruz.
• Patatesleri kızartma işlemi bitince suyunu sıkarak kağıt havlu ile kuruttuğumuz patlıcanları kızartma işlemine başlıyoruz
• Ayrı bir teflon tavada kıyılmış orta boy soğanı 1 kahve fincanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
• Üzerine sırasıyla küp küp doğradığımız domatesleri,sarmısakları,sivri biberi, tuz ve salçayı ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kızarttığımız patetes ve patlıcanların üzerine sosumuzu döküp servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun 

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

Çalıştığım dönemde öğle paydoslarında, ara ara gittiğim ev yemekleri yapan bir cafe'de ilk görmüştüm bu perişan kurabiyeleri ve tadını da çok beğenmiştim.Neden sonra bir gün bir yerde tarifi karşıma çıktı.Malzemeleri içinde tarçının da bulunması tarçınlı tarifleri seven ben için denememi hızlandırıcı bir güç oldu.Ve sonuçta bence güzel ve lezzetli kurabiyeler ortaya çıktı.Siz de çayın ya da kahvenin yanında bir tane almaz mısınız?

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı margarin (eritilip ılıtılmış)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1/2 su bardağı kuru üzüm (ben siyah üzüm kullandım)

1 tatlı kaşığı tarçın

2 adet limon kabuğu rendesi

4 su bardağı un

Yapılışı:

• Öncelikli olarak derin bir kaba aldığımız yumurta ve toz şekeri çırpıyoruz.
• Margarin,sıvıyağ,ceviz ve ılık suda 10 dakika kadar bekletip kuruladığımız üzümleri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz
• Son olarak, rendelenmiş limon, tarçın ve unu da ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
• Hamurtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçalara şekil vermeden gelişigüzel yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiryoruz.
• Kurabiyelerimizi, 175 dereceye ayarlayarak önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar (yakaşık 30-35 dakika) pişiriyoruz.

Not:Bu tarif ile yaklaşık 40 adet kurabiye çıkmakla birlikte içerisinde kabartma tozu bulunmadığından kopardığınız büyüklüklükte kurabiyeler elde ediyorsunuz.

Not 2: Limon kabuğu yerine portakal kabuğu da kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

Ne zamandan beri Yeşil Mercimek Salatası yapmak istiyordum.Geçen gün kısıtlı bir zaman diliminde yapıp akşam yemeğinin yanına ekstra bir çeşit olarak ekledim.Tüm baklagiller gibi bu salatayı da yaparken mercimekleri düdüklü tencerede haşladığım için salatam kısa sürede hazır oldu.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 orta boy kuru soğan

5-6 adet taze soğan

1 limon

2 adet domates

Biraz nar ekşisi

1 tatlı kaşığı sumak

Yeteri kadar zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

• Öncelikli olarak yıkadığımız bir su bardağı mercimeği çok erimeyecek şekilde haşlayıp süzüyoruz.
• Süzdüğümüz mercimeği derin bir kaba alıp; küçük küçük doğradığımız domates , kuru soğan ve taze soğanları ekliyoruz.
• Salatanın sosu için arzu ettiğimiz kadar; limon,sumak,nar ekşisi,zeytinyağı ve tuzu salataya ilave edip karıştırıyoruz.
• Arzu ederseniz üzerine maydonoz,dereotu gibi yeşillikler de ilave edebilirsiniz.
• Salatamız servise hazır.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (9) Yorum yaz!

Eskiden ben daha çok küçükken en sevdiğim kekti ıslak kek.Annem yaptığında inanılmaz mutlu olurdum ve ya büyük bir dilim ya da dililer küçük ise en az iki dilim yemeden tadına doymazdım. Evlenince de bu sefer bizim evin favorisi oldu bu kek.Ama ben annemin tarifinden farklı olarak damla çikolata ve iri kıyılmış cevizler ilave ettim ki biraz da brownimsi bir havası olsun diye.Hatta ve hatta servis yaparken dilimlerin yanına biraz süt kreması gezdirip bu şekilde yenirse de ayrı bir lezzeti olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı damla çikolata

iri kıyılmış ceviz

2 su bardağı un

Yapılışı:

·         4 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı kakao,  1 paket vanilini mikserle çırpıp karışımımızı homojen bir hale getiriyoruz.

·         Karışımımızdan 1 çay bardağını ayırıyoruz.

·         Kalan karışıma 2 su bardağı un , kabartma tozu ve cevizi ekleyip mikserle tekrar karıştırıyoruz.

·         en son unladığımız damla çikolataları karışıma tahta bir kaşık yardımı ile yedirip 170 derece fırında pişiriyoruz.

·         Fırından çıkardığımız kekimizin üzerine 1 çay bardağı ayırdığımız karışımı döküyoruz. 

Afiyet Olsun. 

Not:Verdiğim malzeme listesi ile resimde görülen kalıpla 2 adet kek çıkmaktadır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!

Tatilden döneli bir haftadan uzun bir süre olmasına rağmen sanırım yaz mevsiminin de etkisiyle bir türlü elim klavyeye gitmedi.Aslında suçu sadece yaza da atmak haksızlık.Çünkü geçen hafta hem tatil dönüşünün rehaveti hem şehir dışından gelen misafirlerimiz hem de kardeşimin nişanı nedeni ile yoğun günler geçirdim.Bu arada da maalesef ne tatil anılarım ne de yeni tariflere blogumda yer verebildim.

Bundan bir kaç sene öncesine kadar ben, tatilde gitmeyi planladığım yerde kalacağım otelin önceden belli olmasını ister, haftalar öncesinden tur şirketlerini dolaşır ve her şeyin dahil olduğu sistemde çalışan bir otelde rezervasyon yaptırırdım. Ancak son iki yıldır tatil anlayışımda bir değişiklik  oldu.Özellikle geçen sene Cunda Adasından başlayıp Foça ve Çeşme ile devam eden ve bize istediğimiz yerde istediğimiz kadar kalma özgürlüğü tanıyan tatilimizden sonra bu sene de aynı şeyi yaptık.Yola çıktığımız ilk günün akşamı İzmir Seferihisar’da yazlığı olan teyzemizde konakladık.Ertesi gün ilk istikametimiz ve tatilimizin başlangıcı olan yöre Bodrum Turgutreis’ti.Sonra sırasıyla Datça ve Marmaris’e geçtik.Yine istediğimiz yerde istediğimiz kadar kaldığımız, gittiğimiz yerleri gerçek anlamda keşfettiğimiz dolu dolu bir hafta geçirdik.Aslında tatil yörelerinden birkaç kare fotoğraf çekip burada sizlerle paylaşmayı planlıyordum. Ancak maalesef benim küçük ufaklıktan pek fırsat bulamadım.Ama yurtdışına da çıkmış biri olarak söyleyebilirim ki bu şekilde bir tatil yaptığınızda bizim ülkemizin tam bir cennet olduğuna bir kez daha emin oluyorsunuz. Ne yazık ki biz ülkemizin tanıtımını çok iyi yapamıyoruz.

Kısa bir girişten sonra şimdi Mozaik Pasta..Bu tarif diğer bazı derin donduruculu tariflerim gibi sıcak yaz günlerinde iyi gidiyor.Derin dondurucuda da saklandığı için hem kısa sürede bozulma derdi olmuyor hem de istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp aniden gelen bir misafirinize bile servis ederek serinlemesini sağlayabiliyorsunuz.

Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

50 gr margarin

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı kakao

8 yemek kaşığı şeker

½ kg süt

Portakal kabuğu rendesi

1,5 paket kakaolu bisküvi

1 avuç fındık ( irice ufalanmış)

½ avuç kuru üzüm

Yapılışı:

• 50 gr margarin, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kakao , 8 yemek kaşığı şeker, ½ kg süt ve portakal kabuğu rendesini karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz
• Muhallebi kıvamına gelen karışımın içine 1,5 paket kakaolu bisküviyi irice parçalar halinde kırarak ekliyoruz
• Fındık ve üzümü de ekleyip bir poşet ile döşediğimiz kalıbımıza döküp derin dondurucuda donduruyoruz.
• Servis yapmadan 5dk önce derin dondurucudan çıkarıp ikram ediyoruz

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (9) Yorum yaz!

Bu aralar sıcakların da etkisiyle mi nedir mutfakta pek vakit geçiremiyorum.Günlük yemek ihtiyacımızı karşılayacak şeyler yapıp mutfaktan çıkıyorum.Bu poğaçaları ise bugün eşimin özel isteği üzerine yaptım.Aslında kendisinin tatlı ve hamur işi ile pek arası olmamakla birlikte bu anlamda da yeniliklere pek açık biri de değildir.Canı bir şey istediğinde de bu daha çok annelerimizin klasikleşmiş tatlarından biri olur.Kırk yılda bir canı peynirli poğaça isteyince bende onu mutlu etmek istedim ve bu sıcakta fırının ısısı ile daha da ısınan ve buharlaşmaya yüz tututuğum  mutfağımda resimde gördüğünüz poğaçaları yaptım.Aynı zamanda yarın itibarı ile yaklaşık bir hafta sürmesini planladığımız bir tatile çıkacağımızdan ve yazılarıma da çok ara vermek istemediğimden bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

150 gr margarin

1 paket kabartma tozu

5-6 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme:

200 gr beyaz beynir

1 tatlı kaşığı un

Biraz maydanoz

Üzeri İçin:

Çörek otu

Yapılışı:

• İç malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım
• Margarini oda ısısında yumuşatalım.(Ben sana hamurişi kullandım)
• 1 yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırıp; kalan yumurtaları,margarini,yoğurdu ve sıvıyağı derin bir kapta mikser ile çırpalım
• Mikser ile çırptığımız karışıma; un,kabartma tozu ve tuzu ilave edelim
• Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduğumuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 1/2 saat dinlendirelim
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına peynirli harcı ilave edelim ve özenle kapatıp fırın tepsisine dizelim
• Tepsiye dizdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp ve çörek otu serpip önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Dönüsümde bu ayin etkinlik konusu olan "Limonlu Tarifler" ve

tatil anilarimla görüsmek üzere.

Sevgiler

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Bu aralar benim kuzenlere bir şeyler oluyor.Bir diğer kuzenim de geçtiğimiz hafta ufak bir ameliyat geçirdi.Hastanede o kadar kısa süre kaldı ki ancak evde ziyaretine gidebildim.Kendisini ziyarete giderken ne yapayım diye bloglar arası dolaşırken "portakalağacı"ndaki Hindistancevizli Damla Çikolatalı Kek'i denemeye karar verdim.Bir numaralı yardımcım kızım sayesinde de keki hazırlamak ve pişmesi için fırına sürmek az bir zamanımı aldı.Sonuçta hindistancevizinin de güzel bir tat verdiği ve herkes tarafından da beğenilen başarılı bir kek elde ettim.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt 

3/4 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı un

1/2 su bardağı damla çikolata  

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şekeri derince bir kapta mikserler çırpıyoruz.Daha sonra sırasıyla; sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.İyice unladığımız damla çikolataları azar azar karışıma ekleyip en son kabartma tozunu karışıma ilave ediyoruz ve mikserin düşük hızında çok az karıştırıyoruz.175 dereceyi ayarlayarak önceden ısıttığımız fırında keki 45 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun .

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Yine yazı yazmayalı uzun zaman oldu.Ancak bu durum hem biraz benim yazı yazma konusundaki tembelliğimden hem de fotoğraf makinemden kısa bir süre için ayrılmak durumunda kalmamdan kaynaklandı.Yoksa ben bu süre zarfında küçük kızımla beraber muffinler yaptım , bir tanıdığımızın Karadeniz Ereğlisi'nden getirdiği Osmancık Çilekleri ile Çilek Reçeli yaptım.Ve daha bir iki küçük denemem daha oldu.

Bugün ise geçtiğimiz pazar günü kahvaltıya gelen arkadaşlarımız için yaptığım Sucuklu Çerkez Çöreğini sizlerle paylaşmak istiyorum.Adı Çerkez Çöreği ama Çerkez Mutfağında gerçekten böyle bir tarif var mı açıkçası bilmiyorum.Emine Beder'in tariflerini karıştırırken rastladığım ve lezzetli de olduğunu düşündüğüm bu tarife gelince:

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1/4 kangal sucuk

1 su bardağı un

2 su bardağından iki parmak eksik mısır unu

1 paket kabartma tozu

3 orta boy soğan

Yeterince tuz,nane ve karabiber

Yapılışı:

Blenderdan geçirdiğimiz soğanları 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte kavuralım.Soğanlar pembeleşmeye başladığında küçük küçük doğradığımız sucukları ilave edip bir kaç dakika daha kısık ateşte pişirelim.Ateşten aldığımız karışıma; tuz,karabiber ve nane ilave edelim.

Yumurtalardan birinin sarısını ayıralım.Çırpma kabında yumurtaları ve yoğurdu mikserle karıştırıp içine unu , kabartma tozunu ve mısır ununu ilave edelim.Hazırladığımız soğanlı ve sucuklu içi de hamura ilave edip karıştıralım.

Yağladığımız fırın tepsisine boşalttığımız hamurun üzerine daha ömce ayırdığımız yumurta sarısını sürüp onceden ısıttığımız 170 derece fırında çöreğimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

Ilındıktan sonra baklava dilimi şeklinde keserek servis yapalım.

Afiyet Olsun. 

Kalıcı Bağlantı Yorum (10) Yorum yaz!