Bu aralar Cheesecake'lere kafayı takmış durumdayım.Elimde çeşit çeşit cheesecake tarifleri sırasıyla denenmeyi bekliyor. Bugün yayınlayacağım Browni Cheesecake'i, geçtiğimiz hafta sonu gelecek arkadaşlarım için yapmıştım.Ancak bir son dakika değişikliği ile biraraya gelmemiz mümkün olmayınca kısa sürede yeni bir organizasyon yaparak yeni misafirlerim ile Cheesecake'in tadını çıkardık.Sonuç olarak bu cheesecake arkadaşlarım için hazırlanmıştı ama yakın akrabalarıma kısmet oldu.

Malzemeler:

Alt taban için:

2 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 kahve fincanı damla çikolata

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi

Peynirli Kısım için

1 kutu labne peyniri

1 kutu krem peynir

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Önce alt taban diye belirttiğimiz browni hazırlanır
• Yumurta,yağ ve şeker mikserin en yüksek hızında iyice çırpılır
• Ardından elenmiş un ve kakaoeklenip mikserin düşük hızında çırpılır
• Homojenleşen karışıma damla çikolata eklenir v bir tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirilir
• 20 cm'lik kalıba dökülür
• Peynirli kısmın hazırlanmasına geçilir
• Bu arada browni buzdolabında bekletilir
• Peynirler,şeker ve vanily 2-3 dakika çırpılır
• Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve çırpma işlemine devam edilir
• Un sözkonusu karışıma ilave edilerek elde edilen karışım browni karışımının üzerine dökülür
• Önceden ısıtılmış 160C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
• Soğuyan cheesecake buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (11) Yorum yaz!

Sevgili Lale "Kaynana Çatlatan Tarifler" olarak nitelendirdiği tarifler ile bu ayki etkinliğe ev sahipliği yapıyor. Ben de bu etkinliğe daha önce yayınladığım iki tarif ve bir yeni tarif ile katılmayı planladım. Sözkonusu üç tarifte gerçekten kaynana çatlatan cinsten.Lale'ye de bu etkinliğe ev sahipliği yaptığı için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

• Damla Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:

1,5 paket yulaflı bisküvi

75 gr eritilmiş tereyağı

150 gr labne peyniri

1,5 paket süt ile çırpılmış krem şanti

2 yumurta sarısı

2 yaprak jelatin

80 gr toz şeker

50 gr damla çikolata

Yapılışı:

1. taban hamurunu hazırlamak için yulaflı bisküvileri un haline getirip eritilmiş tereyağı ile karıştırarak yoğuruyoruz
2. Elde ettiğimiz hamuru 20cm çapında kelepçeli bir kalıba bastırarak eşit miktarda yayıyoruz ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz
3. Labne peynirini bir kalıba alıp mikserle çırptıktan sonra krem şantiyi ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz
4. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta toz şekerle karıştırıp mikserle çırpıyoruz.Ve peynirli karışıma ekliyoruz.
5. Yaprak jelatini soğuk suyun altında elimizle yumuşattıktan sonra benmari usulu kısık ateşte eritiyoruz.
6. Eriyen jelatinleri hemen karışıma ilave edip bir kez daha mikseimizin en yüksek hızında çırpıyoruz
7. En son damla çikolatayı karışıma ekleyip elde ettiğimiz karışımı kelepçeli kalıba döküyoruz ve derin dondurucuda cheesecake'imizi donması için en az 3-4 saat bekletiyoruz
8. Servisten 15 dakika önce Cheeseca'imizi dondurucudan alıp üzerine taze meyveler ya da çikolata sos ile süsleyerek servis yapıyoruz.  

• Frambuazlı Cheesecake

• Kakaolu Acıbadem Kurabiyesi

Kalıcı Bağlantı Yorum (6) Yorum yaz!

Bu aralar bir taraftan bebek , bir taraftan günlük rutin işler derken günlerim inanılmaz yoğun geçiyor.Bir de her ne kadar bu tarz oluşumlara soğuk baksamda ve hatta arkadaşımın birinde gelen facebook davetine katılıp katılmamayı çok tartmış olsamda bütün dünyayı kasıp kavuran etkisi altına almış facebook çılgınlığına ben de katılmış durumdayım.Babamın işi nedeni ile çocukluğum sürekli gezmek ve yeni şehirlerde yeni yaşam biçimleri tanımakla geçtiği için her yerden bir tanıdığa rastlıyorum facebook'ta...Ve ne çok kişi tanımışım, hayatımdan kimler gelmiş kimler geçmiş derken bir taraftan da bir çok arkadaşıma tekrar ulaşmanın mutluluğunu yaşıyorum.Hatta öyle ki geçtiğimiz hafta sonu 13 yıldan beri görüşmediğim ve İstanbul'da olduklarından dahi bi haber olduğum lise arkadaşlarımla buluştum.Ancak beni asıl şoke eden bugün aldığım bir mesaj oldu.Mesajdaki kişi bana hiç Gaziantep'te bulunup bulunmadığımı soruyor ve benim gerçekten olduğumu sandığı kişi mi olduğumu merak ediyor ve bana sorular soruyordu.Düşünebiliyor musunuz ben bugün tam 21 yıl önceki ilkokul arkadaşımla facebook'ta karşılaştım.Hiç hatırlamadığım ve unuttuğum olayları tekrar onunla hatırladım.İşte bu yüzden de tariflerim biriktiği halde bloguma gereken vakti ayırıp bir türlü güncelleyemedim.

Yukarıdaki resimlerde görülen damla çikolatalı kurabiyeleri kurabiye etkinliğinden aldım.Ve gerçekten çok lezzetli oldular.Bir hafta içinde iki kere yaptığmı söylesem sanırım lezzeti konusunda siz de ikna olursunuz.

Malzemeler:

100 gr oda ısısında bekletilmiş tereyağı

100 gr toz şeker

1 yumurta

200 gr un

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Damla çikolata (süslemek için)

Yapılışı:

• Yumurta,şeker ve tereyağı mikserle karıştırıyoruz
• Homojen bir karışım elde edince diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğuruyoruz
• Elde ettiğimiz yumuşak hamuru unlanmış tezgahta 1 cm kalınlığında açıp çeşitli kurabiy kalıpları ile kesiyoruz
• Kurabiyelerin üzerine istediğimiz kadar damla çikolatayı batırıyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180C fırında 25 dakika pişiriyoruz.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

1/2 kg brokoli

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı krema

4 su bardağı et suyu

Yeterince tuz&karabiber

Yapılışı:

• Brokoliyi çiçek çiçek soyup kaynar suda biraz haşlıyoruz
• İnce ince doğradığımız kuru soğanı tereyağ ile birlikte pembeleşene kadar bir tencerede kavuruyoruz
• Sözkonusu karışıma un ilave edip karıştırıyoruz
• Et suyunu ekliyoruz
• Kaynamaya başlayınca; brokoli , tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz.
• Ocaktan aldığımız karışımı blenderdan geçirip süt kremasını ekliyoruz ve bir kaşıkla karıştırıyoruz.
• Tencereyi tekrar ocağa koyup bir taşım kaynayıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.  

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (6) Yorum yaz!

Aslında bu kurabiyeyi doğuma gitmeden bir gün önce doğum sonrasında eve geldiğimde canımın tatlı bir şeyler isteyeceğini ve eve gelen gidenlere de ikram edebileceğimizi düşünerek yapmıştım.Tadı gerçekten çok güzel

olduğu için bir iki gün içerisinde hemen tükendi.Ve ben yeni yaşamıma yeni yeni adapte olabildiğimden bu tarifi ancak şimdi yayınlayabiliyorum.Tarif  "Yemekname" dergisinin eylül ayına ait.Bu sanal dergiyi hem güzel tarifler içerdiği hem de PC'ye download imkanı sağladığı için çok beğeniyorum.Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

2 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

125 gr margarin

2 yemek kaşığı bal

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz ya da fındık

Yapılışı:

• Yumurta,şeker,margarin ve balı mikserle çırpıyoruz
• Un ve kabartma tozunu ekleyip elle yoğuruyoruz
• Elimizle hamura şekil verip kurabiyelerin üstünü ceviz ya da fındık kırığına batırıyoruz.
• Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepisine dizip önceden 175 dereceye ayarlayarak ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Blog dünyasına mecburiyetten bir süre ara vermek durumunda kalmıştım.Bu süre içerisinde yorumlarınızla beni yalnız bırakmadığınız için teşekkür etmek istemekle birlikte bazı blogcu arkadaşlarım blogumu güncellemeyince hemen nedenini anladılar ve beni tebrik ettiler..Blogumdan ayrı kaldığım bu süre boyunca ben ikinci kez anne olmanın mutluluğunu tattım.Bu süre zarfında da bebeğimin bu dünyaya adapte olmasını, ablamızın kardeşini kabul etmesini sağlamaya çalıştım.Bugünlük sizlere kızımın doğum çikolatalarından ikram etmek istiyorum.Bir iki güne kalmaz yeni tariflerimi de sizlerle paylaşıyor olacağım.

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

Biraz önce yazımı tamamlamış olmanın mutluluğu ve rahatlığı ile tam yayınla butonuna basacakken bütün yazım uçtu maalesef.Ve ben tekrar laptopumun başına oturup yazıyı tekrar yazmaya çalışacağım bakalım.

Bir kaç hafta önce yaptığım ancak ev içindeki koşuşturmacadan ve yoğunluktan yayınlamaya bir türlü fırsat bulamadığım bir tarif "Yoğurt Soslu Mücver".Geçtiğimiz hafta pazartesi günü (10 Eylül), 3 yaşındaki minik kızım hem anaokuluna başladı hem de doğum günüydü.Okula başlama telaşı , benim karnımın burnunda olması nedeni ile bu sene ona, diğer senelerden farklı olarak büyük çapta bir doğumgünü hazırlayamadığım gibi ikramlar konusunda da küçük aperatiflerle idare etmek durumunda kaldık.Ancak doğumgünü pastasındaki mumları üflediğinde onun keyfine diyecek yoktu doğrusu.Anaokulları ve ilkokul birinci sınıflar için alıştırma haftası olarak planlanan 10 Eylül haftasında her sabah kızımı okula götürmek ve okulda onu beklemek, beni ve doğmasına sadece 1 hafta kalan bebeğimi biraz yordu ve ben ancak bugün Pc'min başına geçebilidim.

Şimdi gelelim tarifimize.Buzdolabında bekleyen ve değerlendirilmediği takdirde bozulmaya yüz tutacak kabakların değerlendirilmesi amacı ile yaptım bu mücveri.Mücverin yanına eklediğim ve dereotu ile hazırladığım Yoğurt Sosu ile de gayet lezzetli bir aperatif oldu.

Malzemeler:

3-4 adet kabak

1 adet havuç

2 adet taze soğan

2 yumurta

1 su bardağı un

2 çorba kaşığı galeta unu

Yeterince tuz, karabiber

Ve kızartmak için sıvıyağ

Yoğurt Sosu için:

2 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak

2-3 dal dereotu

Yapılışı:

·      Havuç ve kabakları rendeliyoruz

·      Rendelediğimiz kabak,havuç ve çok ince kıydığımız taze soğanları derin bir kaba alıp üzerine yumurtaları ekliyoruz

·      Un,tuz,karabiber ve galeta ununu da ilave edip iyice karıştırıyoruz

·      Geniş bir kızartma tavasında kızdırdığımız yağa mücver karışımından birer çorba kaşığı alıp aralıklarla döküyoruz

·       Mücverleri her iki yüzü de pembeleşene kadar kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tabağa alıyoruz

·      Suyunu süzdüğümüz yoğurda, ezdiğimiz sarmısakları ve incecik kıydığımız dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.

·       Mücverimizi yoğurt sosu ile servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (13) Yorum yaz!

Geçtiğimiz ay Kevgir ve Yemekname olmak üzere iki sanal yemek dergisi yayın hayatına başladı. Her ikisi de gayet özenle hazırlanmış güzel tariflerden oluşmakla birlikte sadece tarif yayınlamakla kalmıyor bir çok konuda bize yol da gösteren bir rehber niteliği taşıyorlar.Son derece başarılı ve profesyonel bulduğum bu dergilerin eylül sayıları da geçtiğimiz günler de yayınlandı.Ve yine bir çok güzel ve ilgi çekici içeriklerle dolular.Bugün yayınlayacağım Limonlu Kek tarifi de Yemekname Dergisinin ağustos ayı sayısında yer alıyordu.Denedim ve gayet güzel lezzeti olan bu top keklerimi sizlerle de paylaşmak istedim.Umarım her iki derginin de yayın hayatı uzun soluklu olur.Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.

Şimdi tarifimiz…

Malzemeler:

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 adet yumurta

½ su bardağı limon suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

Arzu edildiği kadar limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Şeker limon kabukları ile birlikte şekerin rengi sarıya dönene kadar çırpılır
• Yumurtalar eklenip şeker eriyene kadar çırpma işlemine devam edilir
• Sırasıyla; süt , sıvıyağ , vanilya ve limon suyu eklenir
• Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır
• Elde edilen hamur kağıt kalıplara paylaştırılır. (Ben de 20 adet top kek çıktı)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Zeytinyağlı yemekleri çok severim ve mutlaka mevsim ne olursa olsun yaz ya da kış ayırt etmeden sofrada yer veririm.Geçen gün aldığım barbunyaları da zeytinyağlı pişirdim.Hatta mevsimi geçmeden bir kaç kilo alıp 1/2 kg paketler halinde hazırlayıp derin dondurucuda saklamayı planlıyorum.Domateslerim şimdiden hazır olduğuna göre bir kaç çeşit yaz sebzesini de bu şekilde hazırlarsam kışın  çok sıkıştığımda yemek yapma konusunda işim epey kolaylaşacak.

Şimdi Zeytinyağlı Barbunya yapmak için gereken malzemeler: 

1 kg ayıklanmış taze barbunya

4 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı salça

1 büyük boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy havuç

3 su bardağı su

Yeterince tuz

1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

• Blenderdan geçirdiğimiz soğanları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
• Küp küp doğradığımız havuçları ekleyip bir kaç kere çeviriyoruz
• Blenderdan geçirdiğimiz domatesleri de bu karışıma ekliyoruz.
• Bundan sonra sırasıyla ; salça,barbunya,tuz ve şekeri ekleyip bir kaşıkla karıştırıyoruz
• Üzerine 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz
• Soğuyunca üzerini maydonoz ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!