Zeytinyağlı yemekleri çok severim ve mutlaka mevsim ne olursa olsun yaz ya da kış ayırt etmeden sofrada yer veririm.Geçen gün aldığım barbunyaları da zeytinyağlı pişirdim.Hatta mevsimi geçmeden bir kaç kilo alıp 1/2 kg paketler halinde hazırlayıp derin dondurucuda saklamayı planlıyorum.Domateslerim şimdiden hazır olduğuna göre bir kaç çeşit yaz sebzesini de bu şekilde hazırlarsam kışın  çok sıkıştığımda yemek yapma konusunda işim epey kolaylaşacak.

Şimdi Zeytinyağlı Barbunya yapmak için gereken malzemeler: 

1 kg ayıklanmış taze barbunya

4 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı salça

1 büyük boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy havuç

3 su bardağı su

Yeterince tuz

1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

• Blenderdan geçirdiğimiz soğanları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
• Küp küp doğradığımız havuçları ekleyip bir kaç kere çeviriyoruz
• Blenderdan geçirdiğimiz domatesleri de bu karışıma ekliyoruz.
• Bundan sonra sırasıyla ; salça,barbunya,tuz ve şekeri ekleyip bir kaşıkla karıştırıyoruz
• Üzerine 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz
• Soğuyunca üzerini maydonoz ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Hamile olduğum halde fazla kilo almamak adına yediklerime ve içtiklerime mümkün olduğunca dikkat etmeye çalışıyorum.Ancak bugün bir istisna yapıp uzun zamandır canım istediği halde kızartma olduğu için uzak durduğum Şakşuka'yı yapmaya karar verdim.Sosunu ilk etapta patlıcan ve patateslerin üzerine döktüysemde yerken patlıcan ve patatesleri sosla karıştırdım.Ve gayet lezzetli olan bu yemeği yer yemez benim karnımdaki küçük ufaklık mutluluktan dört dönmeye başladı.

Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4 adet ince uzun patlıcan

4 adet orta boy domates

3-4 diş sarmısak

1 adet patates

1-2 adet sivri biber

1 orta boy kuru soğan

1 kahve fincanından biraz az zeytinyağı

1 tatlı kaşığı salça

Yeterince tuz

Patates ve patlıcanları kızartmak için yağ

Yapılışı:

• Patates ve patlıcanları ufak ufak ve küp küp doğruyoruz.
• Patlıcanlar tuzlu suda beklerken patatesleri kızartıyoruz.
• Patatesleri kızartma işlemi bitince suyunu sıkarak kağıt havlu ile kuruttuğumuz patlıcanları kızartma işlemine başlıyoruz
• Ayrı bir teflon tavada kıyılmış orta boy soğanı 1 kahve fincanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
• Üzerine sırasıyla küp küp doğradığımız domatesleri,sarmısakları,sivri biberi, tuz ve salçayı ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kızarttığımız patetes ve patlıcanların üzerine sosumuzu döküp servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun 

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

Küçüklüğümden beri pek yemek seçen bir olmadım.Anne tarafımın İzmirli olması biraz da sağlıklı beslenme adına zeytinyağlı yemekler bizim soframızın vazgeçilmezleri arasındaydı.Ancak zeytinyağlı yemekler içinde bir tek bakla, benim çokta tercih etmediğim hatta üzerindeki kadifemsi dokudan hiç hoşlanmadığım bir yemek türü idi.Yine de bugüne kadar yine de kırk yılda bir de olsa annem ya da anneannem yaptığında denk gelirse yemeğe devam ettim.Geçenlerde markete gittiğimde karşıma ilk çıkan taze bakla oldu.Sanırım biraz da hamileliğimin etkisi ile bakla aldım ve hemen tarifini almak için anneannemi aradım.Ve sonuçta aynen anneannemin yaptığı lezzette Zeytinyağlı Baklam oldu.Ve bu kez ilk defa son derece mutlu ve istekli bir şekilde baklamı afiyetle yedim.

Şimdi de tarifimiz:

Malzemeler:

1 kg taze bakla

1 çay bardağı zeytinyağı

2 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

1/2 limon

1 çay kaşığı toz şeker

Yeterince tuz

5-6 dal dereotu

Yapılışı:

Aynen taze fasulyede olduğu gibi baklaları ayıklayıp ikiye bölüyoruz.Derin bir kaba su koyup un ve limon suyunu ekliyoruz ve baklaları bu suda kararmamaları için biraz bekletiyoruz.Bu arada soğanları küçük küçük elde kıyıp zeytinyağ ile biraz kavuruyoruz.Bakla,tuz,şeker ve unlu su karışımından birazını soğana ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.Yemeği ocaktan indirmeye yakın kıydığımız dereotlarını ekliyoruz.Soğuması ile birlikte yemeğimiz servise hazır.

Afiyet Olsun.  

Kalıcı Bağlantı Yorum (13) Yorum yaz!