Bu aralar sıcakların da etkisiyle mi nedir mutfakta pek vakit geçiremiyorum.Günlük yemek ihtiyacımızı karşılayacak şeyler yapıp mutfaktan çıkıyorum.Bu poğaçaları ise bugün eşimin özel isteği üzerine yaptım.Aslında kendisinin tatlı ve hamur işi ile pek arası olmamakla birlikte bu anlamda da yeniliklere pek açık biri de değildir.Canı bir şey istediğinde de bu daha çok annelerimizin klasikleşmiş tatlarından biri olur.Kırk yılda bir canı peynirli poğaça isteyince bende onu mutlu etmek istedim ve bu sıcakta fırının ısısı ile daha da ısınan ve buharlaşmaya yüz tututuğum  mutfağımda resimde gördüğünüz poğaçaları yaptım.Aynı zamanda yarın itibarı ile yaklaşık bir hafta sürmesini planladığımız bir tatile çıkacağımızdan ve yazılarıma da çok ara vermek istemediğimden bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

150 gr margarin

1 paket kabartma tozu

5-6 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme:

200 gr beyaz beynir

1 tatlı kaşığı un

Biraz maydanoz

Üzeri İçin:

Çörek otu

Yapılışı:

• İç malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım
• Margarini oda ısısında yumuşatalım.(Ben sana hamurişi kullandım)
• 1 yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırıp; kalan yumurtaları,margarini,yoğurdu ve sıvıyağı derin bir kapta mikser ile çırpalım
• Mikser ile çırptığımız karışıma; un,kabartma tozu ve tuzu ilave edelim
• Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduğumuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 1/2 saat dinlendirelim
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına peynirli harcı ilave edelim ve özenle kapatıp fırın tepsisine dizelim
• Tepsiye dizdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp ve çörek otu serpip önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Dönüsümde bu ayin etkinlik konusu olan "Limonlu Tarifler" ve

tatil anilarimla görüsmek üzere.

Sevgiler

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Yine yazı yazmayalı uzun zaman oldu.Ancak bu durum hem biraz benim yazı yazma konusundaki tembelliğimden hem de fotoğraf makinemden kısa bir süre için ayrılmak durumunda kalmamdan kaynaklandı.Yoksa ben bu süre zarfında küçük kızımla beraber muffinler yaptım , bir tanıdığımızın Karadeniz Ereğlisi'nden getirdiği Osmancık Çilekleri ile Çilek Reçeli yaptım.Ve daha bir iki küçük denemem daha oldu.

Bugün ise geçtiğimiz pazar günü kahvaltıya gelen arkadaşlarımız için yaptığım Sucuklu Çerkez Çöreğini sizlerle paylaşmak istiyorum.Adı Çerkez Çöreği ama Çerkez Mutfağında gerçekten böyle bir tarif var mı açıkçası bilmiyorum.Emine Beder'in tariflerini karıştırırken rastladığım ve lezzetli de olduğunu düşündüğüm bu tarife gelince:

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1/4 kangal sucuk

1 su bardağı un

2 su bardağından iki parmak eksik mısır unu

1 paket kabartma tozu

3 orta boy soğan

Yeterince tuz,nane ve karabiber

Yapılışı:

Blenderdan geçirdiğimiz soğanları 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte kavuralım.Soğanlar pembeleşmeye başladığında küçük küçük doğradığımız sucukları ilave edip bir kaç dakika daha kısık ateşte pişirelim.Ateşten aldığımız karışıma; tuz,karabiber ve nane ilave edelim.

Yumurtalardan birinin sarısını ayıralım.Çırpma kabında yumurtaları ve yoğurdu mikserle karıştırıp içine unu , kabartma tozunu ve mısır ununu ilave edelim.Hazırladığımız soğanlı ve sucuklu içi de hamura ilave edip karıştıralım.

Yağladığımız fırın tepsisine boşalttığımız hamurun üzerine daha ömce ayırdığımız yumurta sarısını sürüp onceden ısıttığımız 170 derece fırında çöreğimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

Ilındıktan sonra baklava dilimi şeklinde keserek servis yapalım.

Afiyet Olsun. 

Kalıcı Bağlantı Yorum (10) Yorum yaz!

Geçen hafta küçük bir ameliyat geçiren kuzenime yaptığım ziyaret öncesinde ona dereotlu poğaçalar hazırladım.Tadı gayet güzel olan bu poğaçaları ,evde olan küçük bir sepete koyup renkli tüllerle süsleyerek kendisine götürdüm:Görüntü de gayet şıktı ancak maalesef ben o telaş arasında poğaçaları o şekilde fotoğraflamayı unuttum.Ama yukarıda yer alan görüntü de bence hiç fena değil.

Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

3 su bardağı un

2 yumurta

5-6 dal maydanoz

5-6 dal dereotu

1 su bardağı lor peyniri

1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

100 gr margarin

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Zeytinyağına eklediğimiz maydanoz ve dereotunu blenderdan geçiriyoruz.Çukur bir kaba elediğimiz una, zeytinyağlı karışım , 1 yumurta , 1 yumurta sarısı, lor peyniri, beyaz peynir ve oda ısısında yumuşatılmış margarin ve kabartma tozunu ekleyip yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp buzdolabında 15 dakika bekletiyoruz.

15 dakika dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız bu parçaları yumurta akına bolca bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun .

Kalıcı Bağlantı Yorum (16) Yorum yaz!