3beyaz'ın 1 yaşını kutladığım gün bundan sonra sizlerle daha sık birlikte olma temennisinde bulunmuştum.Ancak sözkonusu o son yazımdan bugüne epey bir süre geçmiş...Araya giren şubat tatili , çocuklar , benim İstanbul içinde bir yerden başka bir yere taşınmam ve düzen oturtmam , ahşap boyama kursum derken çok uzun sayılabilecek bir süre yazılarıma ara vermek durumunda kaldım...Bu süre zarfında yemekle ilgili pek çok şey yaptım.Kiminin resmini çekebildim kimininkini ise çok güzel olmalarına rağmen tembellik edip çekemedim.Bu uzun aranın ilk yazısında ise sizinle tiramisu tarifimi paylaşmak istiyorum.Sözkonusu tiramisunun üzerini ise Tchibo'dan aldığım stencillardan biri ile  süsledim.
Malzemeler:

Keki için:
3 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağından 1 parmak az nişasta
2 çay bardağından 1 parmak az un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
Yumurtanın beyazını su ile çırpıyoruz
Kabarına toz şekeri ve yumurta sarılarını ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz
Un,nişasta,vanilya,kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip mikserle homojenize ediyoruz
Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli yuvarlak kek kalıbında 170 derecede pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra kekimizi yatay olarak ortadan ikiye bölüyoruz

Kekin ıslatılması:
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı nescafe
4 çorba kaşığı toz şeker

Bu karışımı kısık ateşte eritiyoruz ve bu karışım ile kekleri ıslatıyoruz.

Kreması :
1/2 litre süt
2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı,
2 çorba kaşığı un 
1 paket labne peyniri

Bir başka yerde 1/2 litre süt , 2 çay bardağı toz şeker, 1 yumurta sarısı,2 çorba kaşığı un ile muhallebi hazırlıyoruz
Ocağı kapatmadan önce söz konusu karışıma 1 paket labne peynirini ilave edip mikserle çırpıyoruz
Kremamızı ; ikiye ayırdığımız kekin hem ortasına hem üzerine hem de kenarlarına bir spatula yardımı ile  sürüyoruz
1 gece buzdolabında bekletiyoruz
Ve servis yapmadan önce üzerine kakao serpiyoruz.

Afiyet olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Zaman ne kadar çabuk geçiyor..Geçen sene bu zamanlarda hayata geçirdiğim 3beyaz

isimli blogum 17 Ocak itibarı ile 1 yaşını doldurdu. Bunu bir doğumgünü pastası ile kutlamanın yerinde olacağını düşündüm.Ancak gerek şeker hamurlu pasta yapımında henüz bir arpa boyu yol alamadığım gerekse bu aralar mutfağa girmek için pek vaktim olmadığı düşünüldüğünde internetten indirdiğim bir resmi yayınlamaya karar verdim.Umarım 2008'de kendi yaptığım şeker hamurlu pastalarla ve bir o kadar da çok tariflerle bir arada oluruz.

Kalıcı Bağlantı Yorum (18) Yorum yaz!

Tatilden döneli bir haftadan uzun bir süre olmasına rağmen sanırım yaz mevsiminin de etkisiyle bir türlü elim klavyeye gitmedi.Aslında suçu sadece yaza da atmak haksızlık.Çünkü geçen hafta hem tatil dönüşünün rehaveti hem şehir dışından gelen misafirlerimiz hem de kardeşimin nişanı nedeni ile yoğun günler geçirdim.Bu arada da maalesef ne tatil anılarım ne de yeni tariflere blogumda yer verebildim.

Bundan bir kaç sene öncesine kadar ben, tatilde gitmeyi planladığım yerde kalacağım otelin önceden belli olmasını ister, haftalar öncesinden tur şirketlerini dolaşır ve her şeyin dahil olduğu sistemde çalışan bir otelde rezervasyon yaptırırdım. Ancak son iki yıldır tatil anlayışımda bir değişiklik  oldu.Özellikle geçen sene Cunda Adasından başlayıp Foça ve Çeşme ile devam eden ve bize istediğimiz yerde istediğimiz kadar kalma özgürlüğü tanıyan tatilimizden sonra bu sene de aynı şeyi yaptık.Yola çıktığımız ilk günün akşamı İzmir Seferihisar’da yazlığı olan teyzemizde konakladık.Ertesi gün ilk istikametimiz ve tatilimizin başlangıcı olan yöre Bodrum Turgutreis’ti.Sonra sırasıyla Datça ve Marmaris’e geçtik.Yine istediğimiz yerde istediğimiz kadar kaldığımız, gittiğimiz yerleri gerçek anlamda keşfettiğimiz dolu dolu bir hafta geçirdik.Aslında tatil yörelerinden birkaç kare fotoğraf çekip burada sizlerle paylaşmayı planlıyordum. Ancak maalesef benim küçük ufaklıktan pek fırsat bulamadım.Ama yurtdışına da çıkmış biri olarak söyleyebilirim ki bu şekilde bir tatil yaptığınızda bizim ülkemizin tam bir cennet olduğuna bir kez daha emin oluyorsunuz. Ne yazık ki biz ülkemizin tanıtımını çok iyi yapamıyoruz.

Kısa bir girişten sonra şimdi Mozaik Pasta..Bu tarif diğer bazı derin donduruculu tariflerim gibi sıcak yaz günlerinde iyi gidiyor.Derin dondurucuda da saklandığı için hem kısa sürede bozulma derdi olmuyor hem de istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp aniden gelen bir misafirinize bile servis ederek serinlemesini sağlayabiliyorsunuz.

Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

50 gr margarin

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı kakao

8 yemek kaşığı şeker

½ kg süt

Portakal kabuğu rendesi

1,5 paket kakaolu bisküvi

1 avuç fındık ( irice ufalanmış)

½ avuç kuru üzüm

Yapılışı:

• 50 gr margarin, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kakao , 8 yemek kaşığı şeker, ½ kg süt ve portakal kabuğu rendesini karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz
• Muhallebi kıvamına gelen karışımın içine 1,5 paket kakaolu bisküviyi irice parçalar halinde kırarak ekliyoruz
• Fındık ve üzümü de ekleyip bir poşet ile döşediğimiz kalıbımıza döküp derin dondurucuda donduruyoruz.
• Servis yapmadan 5dk önce derin dondurucudan çıkarıp ikram ediyoruz

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (9) Yorum yaz!

8 Şubatta yayınladığım İlk Şeker Hamurlu Pasta denememin tarifini; bu konuda çok yeni oluşum nedeni ile yayınlamamış, sugar paste ile süper pastalar yapan blogcu arkadaşlarımın yanında bir nebze geri planda durmanın yerinde olacağını düünmüştüm. Ancak Siberalla blogu sahibi Sibel'in Şeker Hamuru Yapımı ile ilgili olarak bilgi almak istemesi ve benim de ona tarifi blogumda paylaşacağım sözü vermem nedeniyle Şeker Hamuru tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim. Sibelcim umarım bu tarif ile birlikte güzel Şeker Hamurlu Pastalar hazırlar ve bizlerle paylaşırsın.

Şeker Hamuru yaparken bir mikrodalga fırına şiddetle ihtiyaç duyacağıınızı belirtmeden geçemeyeceğim.Şimdi malzemeler;

1 tbsp toz jelatin (15 ml)

1/4 cup su (60 ml)

1 tsp süzülmüş limon suyu (5 ml)

1/2 cup glikoz (120 ml)

1 tbsp gliserin (15 ml)

2 pound pudra şekeri ( 2 x 456 gr)

Yapılışı:

Küçük bir kaba aldığımız toz jelatinin üzerine su serpip 2 dakika yumuşamaya bırakıp,10-15 saniye mikrodalga fırının kuvvetli ayarına koyuyoruz.Bu noktada dikkat etmemiz gereken jelatinin erimesi ancak çok fazla ısınmaması olmalıdır.Gerekirse bir kaşık yardımı ile karıştırarak erime işleminin tamamlanmasını sağlayabiliriz. Jelatinin gerekli kıvama gelmesi ile birlikte limon suyu,gilikoz ve gliserini ekleyip karışım pürüzsüz ve şeffaf bir hal alana dek karıştırmaya devam ediyoruz.Pudra şekerinin 1/2 poundunu bir kaba eleyip ortayı çukurlaştırıp yukarıda elde ettiğimiz karışımı döküp karışım yapış yapış bir hal alana kadar tahla kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz.Kalan pudra şekerini ise tezgaha eleyip yapış yapış bir hal alan karışımın yoğurma işlemine burada devam ediyor, gerekirse şeker ekleyip özlü bir hamur kıvamı alana dek uzun uzun yoğurmaya devam ediyoruz.  

Eğer şeker hamurunu hemen kullanmayacak ise stretch filme sarıp hava sızdırmaz bir kaba yerleştirebiliriz. Hazırlanan Şeker Hamuru oda sıcaklığında 1 hafta bozulmadan saklanabileceği gibi derin dondurucuda 3 ay tazeliğini koruyacaktır.

Bir diğer önemli ve altı çizilmesi gereken husus ise ; Şeker Hamuru için kullanacağınız pudra şekerine ,  tamamen hazırlanan ortamın ısı ve nem durumuna göre belirtilen oranlardan fazla ya da az ihtiyaç duyabileceğinizdir.

Kolay gelsin.

Kalıcı Bağlantı Yorum (26) Yorum yaz!

Kalıcı Bağlantı Yorum (13) Yorum yaz!