Neredeyse son bir yıl içinde yeni tarifler denemeden hep bildiğim ve kolayıma giden şeyleri yaptım durdum.
Nihayet bugün çok uzun zamandan beri yapmayı planladığım ve hep ertelediğim Pastacı Burcu'nun Bonibonlu Kurabiyelerini denemeye karar verdim.
Tarifte hamurdan yirmi tane kurabiye çıktığı yazıyordu.Ben parçaları biraz daha küçük tuttum , kurabiyelerin aralarından epey boşluk bıraktım ve iki tepsi de toplam yirmi beş kurabiye çıktı.Hatta bir sonraki denememde parçaları biraz daa küçük tutmak sanırm yerinde olacak.Çünkü tarifte hem karbonat hem kabartma tozu olduğu için kurabiyeler boyut olarak büyük oldu.Ama Starbucks kurabiyelerini sevenlerdenseniz bu boyut tam size göre.Hatta hamurdaki un oranını biraz azaltıp biraz kakao ve damla çikolata ekleyerek çikolatalı kurabiye bile elde edebilirsiniz.


Malzemeler
350 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
300 gr toz şeker
250 gr tereyağ
1 yumurta (çırpılmış)
1 paket vanilin
yeterince bonibon
Yapılışı:
Şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz
Çırpılmış yumurta ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpıyoruz
Un , kabartma tozu ve karbonatı ekleyip hamuru yoğuruyoruz
Ufak parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp düzleştirdiğimiz hamurları tepsiye diziyoruz
Üzerlerine bonibon yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (1) Yorum yaz!

Bu kurabiye tarifine ilk portakalağacında rastlamıştım.Tarif ;  hem yapması kolay , hem de tadının çok güzel olmasından dolayı beni pek sardı ve sık sık bu kurabiyeyi yapar oldum. Özellikle bir arkadaşım ve eşi bu kurabiyelere bayılıyorlar. Ve şanslarına bize her geldiklerinde bu kurabiye tesadüfen mutfağımdaki kurabiye köşesinde hazır oluyor.Ben de bizde yediklerinin yanısıra bir de onlara eve götürmeleri için küçük bir paket hazırlıyorum.
Malzemeler:
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4,5  su bardağı un
Üzerini süslemek için yeterince pudra şekeri

Yapılışı:
Margarin,ayçiçek yağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz
Karışına nişasta ve unu ilave edip yoğuruyoruz
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesip yuvarlıyoruz.(Klasik un kurabiyesi gibi hamuru rulo haline getirip verev şeklinde kesip üzerine çizik atarakta şekillendirebilirsiniz)
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişiriyoruz

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz!

Yeni yılın ilk yazısını bir haftadan beri bir türlü yazamadım.Bu akşam yazarım yarın yazarım derken 2008'e gireli bir hafta oldu bile.En sonunda şu an geç bir saat olmasına rağmen bu yazıyı kendime iş edindim ve artık bu gece de bu yazıyı yayınlamazsam gözüme uyku girmeyeceğini düşünerek oturdum klavyenin başına..

Yukarıda resmini gördüğünüz Kakaolu Fındıklı Kurabiye umduğumdan güzel oldu.Ancak ben fındıklarını biraz ince bir rendeyle rendelediğimden fındıklar kurabiye üzerinde maalesef yer alamadılar.Bu tarifi bir daha denediğimde fındıkları biraz daha iri bırakacağım ki kurabiye üzerinde ikinci bir renk olarak iz bıraksınlar ve kurabiyeye renk katsınlar.Ayrıca kurabiyenin içinde yer alan limon kabuğu ve bir kaç damla limon suyu kurabiyenin tadına ayrı bir lezzet kattı.Öyle ki kurabiyeler kısa bir süre içinde tükendi..

Şimdi tarifimiz:

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

1 limonun rendelenmiş kabuğu ve bir kaç damla limon suyu

1 yumurta

100 gr tereyağ

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı kıyılmış fındık veya badem

Yapılışı:

• Tereyağını oda ısısında yumuşatıyoruz
• Yumurtayı bir kasede çırpıyoruz
• Ayrı bir kesede un,kabartma tozu,kakao ve rendelenmiş limon kabuğunu harmanlıyoruz
• Tereyağı,süt,çırpılmış yumurta,limon suyu ve şekeri unlu karışıma ilave ediyoruz
• Pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurup en son fındık içini de ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz
• Hamuru silindir şeklinde toparlayıp buzdolabında 10 dakika kadar dinlendiriyoruz
• Biraz sertleşen hamuru bir bıçak yardımı ile ince dilimle halinde kesip yağlı kağıt sediğimiz fırın tepsisine diziyoruz
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (11) Yorum yaz!

Bu aralar bir taraftan bebek , bir taraftan günlük rutin işler derken günlerim inanılmaz yoğun geçiyor.Bir de her ne kadar bu tarz oluşumlara soğuk baksamda ve hatta arkadaşımın birinde gelen facebook davetine katılıp katılmamayı çok tartmış olsamda bütün dünyayı kasıp kavuran etkisi altına almış facebook çılgınlığına ben de katılmış durumdayım.Babamın işi nedeni ile çocukluğum sürekli gezmek ve yeni şehirlerde yeni yaşam biçimleri tanımakla geçtiği için her yerden bir tanıdığa rastlıyorum facebook'ta...Ve ne çok kişi tanımışım, hayatımdan kimler gelmiş kimler geçmiş derken bir taraftan da bir çok arkadaşıma tekrar ulaşmanın mutluluğunu yaşıyorum.Hatta öyle ki geçtiğimiz hafta sonu 13 yıldan beri görüşmediğim ve İstanbul'da olduklarından dahi bi haber olduğum lise arkadaşlarımla buluştum.Ancak beni asıl şoke eden bugün aldığım bir mesaj oldu.Mesajdaki kişi bana hiç Gaziantep'te bulunup bulunmadığımı soruyor ve benim gerçekten olduğumu sandığı kişi mi olduğumu merak ediyor ve bana sorular soruyordu.Düşünebiliyor musunuz ben bugün tam 21 yıl önceki ilkokul arkadaşımla facebook'ta karşılaştım.Hiç hatırlamadığım ve unuttuğum olayları tekrar onunla hatırladım.İşte bu yüzden de tariflerim biriktiği halde bloguma gereken vakti ayırıp bir türlü güncelleyemedim.

Yukarıdaki resimlerde görülen damla çikolatalı kurabiyeleri kurabiye etkinliğinden aldım.Ve gerçekten çok lezzetli oldular.Bir hafta içinde iki kere yaptığmı söylesem sanırım lezzeti konusunda siz de ikna olursunuz.

Malzemeler:

100 gr oda ısısında bekletilmiş tereyağı

100 gr toz şeker

1 yumurta

200 gr un

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Damla çikolata (süslemek için)

Yapılışı:

• Yumurta,şeker ve tereyağı mikserle karıştırıyoruz
• Homojen bir karışım elde edince diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğuruyoruz
• Elde ettiğimiz yumuşak hamuru unlanmış tezgahta 1 cm kalınlığında açıp çeşitli kurabiy kalıpları ile kesiyoruz
• Kurabiyelerin üzerine istediğimiz kadar damla çikolatayı batırıyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180C fırında 25 dakika pişiriyoruz.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

1/2 kg brokoli

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı krema

4 su bardağı et suyu

Yeterince tuz&karabiber

Yapılışı:

• Brokoliyi çiçek çiçek soyup kaynar suda biraz haşlıyoruz
• İnce ince doğradığımız kuru soğanı tereyağ ile birlikte pembeleşene kadar bir tencerede kavuruyoruz
• Sözkonusu karışıma un ilave edip karıştırıyoruz
• Et suyunu ekliyoruz
• Kaynamaya başlayınca; brokoli , tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz.
• Ocaktan aldığımız karışımı blenderdan geçirip süt kremasını ekliyoruz ve bir kaşıkla karıştırıyoruz.
• Tencereyi tekrar ocağa koyup bir taşım kaynayıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.  

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (6) Yorum yaz!

Aslında bu kurabiyeyi doğuma gitmeden bir gün önce doğum sonrasında eve geldiğimde canımın tatlı bir şeyler isteyeceğini ve eve gelen gidenlere de ikram edebileceğimizi düşünerek yapmıştım.Tadı gerçekten çok güzel

olduğu için bir iki gün içerisinde hemen tükendi.Ve ben yeni yaşamıma yeni yeni adapte olabildiğimden bu tarifi ancak şimdi yayınlayabiliyorum.Tarif  "Yemekname" dergisinin eylül ayına ait.Bu sanal dergiyi hem güzel tarifler içerdiği hem de PC'ye download imkanı sağladığı için çok beğeniyorum.Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

2 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

125 gr margarin

2 yemek kaşığı bal

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz ya da fındık

Yapılışı:

• Yumurta,şeker,margarin ve balı mikserle çırpıyoruz
• Un ve kabartma tozunu ekleyip elle yoğuruyoruz
• Elimizle hamura şekil verip kurabiyelerin üstünü ceviz ya da fındık kırığına batırıyoruz.
• Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepisine dizip önceden 175 dereceye ayarlayarak ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Çalıştığım dönemde öğle paydoslarında, ara ara gittiğim ev yemekleri yapan bir cafe'de ilk görmüştüm bu perişan kurabiyeleri ve tadını da çok beğenmiştim.Neden sonra bir gün bir yerde tarifi karşıma çıktı.Malzemeleri içinde tarçının da bulunması tarçınlı tarifleri seven ben için denememi hızlandırıcı bir güç oldu.Ve sonuçta bence güzel ve lezzetli kurabiyeler ortaya çıktı.Siz de çayın ya da kahvenin yanında bir tane almaz mısınız?

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı margarin (eritilip ılıtılmış)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1/2 su bardağı kuru üzüm (ben siyah üzüm kullandım)

1 tatlı kaşığı tarçın

2 adet limon kabuğu rendesi

4 su bardağı un

Yapılışı:

• Öncelikli olarak derin bir kaba aldığımız yumurta ve toz şekeri çırpıyoruz.
• Margarin,sıvıyağ,ceviz ve ılık suda 10 dakika kadar bekletip kuruladığımız üzümleri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz
• Son olarak, rendelenmiş limon, tarçın ve unu da ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
• Hamurtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçalara şekil vermeden gelişigüzel yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiryoruz.
• Kurabiyelerimizi, 175 dereceye ayarlayarak önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar (yakaşık 30-35 dakika) pişiriyoruz.

Not:Bu tarif ile yaklaşık 40 adet kurabiye çıkmakla birlikte içerisinde kabartma tozu bulunmadığından kopardığınız büyüklüklükte kurabiyeler elde ediyorsunuz.

Not 2: Limon kabuğu yerine portakal kabuğu da kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

Haftasonu yeni bir tarif deneyim diye defter kitap karıştırırken tarif defterimin arasında çok uzun zaman önce yazıcımdan çıktısını aldığım ancak bir türlü denemeye fırsat bulamadığım sonrada unuttuğum bir tarif çıktı.Tarif , blog aleminin en tanınan isimlerinden biri olan Portakal Ağacı'nın sahibi Hatice'ye ait. Kurabiyelerin görüntüsü ve kendisinin sunumu inanılmaz güzeldi.Bunun yanısıra kurabiyelerin yapımı da bir o kadar kolay gözüküyordu. Ben de hemen yapmaya karar verdim. Ama asıl olay bundan sonra başladı. Ölçüleri tam uygulamama rağmen ilk başta çok yumuşak olan hamur kısa bir süre sonra olması gereken kıvamdan daha katı bir kıvama geldi ve ben Hatice'nin verdiği şekli tutturamadım. Ama gördüğünüz üzere yine de yılmadım ve her ne kadar şekli tutmadı ise de tadı çok güzel olan kurabiyeler elde ettim.Baktım ki kurabiyelerin tadı çok güzel tarifi bir de ben sizlerle paylaşayım istedim.Şimdi tarifimiz:

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

1 yumurta beyazı

1,5 su bardağı pudra şekeri

250 gr margarin (eritilmiş)

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao (ben iki kaşık kullandım)

Yapılışı:

Önce yumurtaların sarılarını,beyazını ve pudra şekerini çukur bir kaba koyup tamamen homojen bir karışım elde edene kadar mikserle karıştırıyoruz.Erimiş margarini de kaba ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz.Bir başka yerde elediğimiz un ve kabartma tozunu da karışıma ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz.Elde edeceğimiz yumuşak kıvamlı hamuru iki eşit parçaya ayırıp hamurlardan bir parçasına kakao ekliyoruz.Bu aşamadan sonra ben her iki hamuru da birbirine karıştırdım ve bir merdane yardımı ile açtığım hamuru şekilli kalıplarla kesip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdim.

Afiyet Olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (15) Yorum yaz!

Bugün yine Beyaz Fırın'ın sahiplerinde Nathalie Stoyanof'un sık sık denediğim ve misafirlerim tarafından çok beğenilen Kakaolu Acıbadem Kurabiyesi tarifini paylaşmak istedim.Kurabiyelerin tadı inanılmaz güzel olmakla birlikte ben bu kurabiyeleri biraz kıtır kıtır sevdiğimde fırında biraz fazla tutuyorum.Sizler isterseniz benim tarifimden biraz daha az tutabilirsiniz.Bu noktada bir diğer önemli konu ; fırınınızın pişirme süresinin diğer fırınlara göre daha çabuk olma ya da olmama ihtimalini de gözönünde bulundurmanızın yerinde olacağıdır..

Malzemeler:

200 gr toz fındık

50  gr toz badem

315 gr toz şeker

1 yemek kaşığı toz kakao

7 adet yumurta akı

Yapılışı:

Isıya dayanıklı derin bir kaba tüm malzemeyi koyup homojen bir karışı elde edene kadar çırpma teli ile karıştırıyoruz.Daha sonra kısık ateşte şeker eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz.Şekerşn erimesi ile birlikte ateşten indirdiğimiz karışımı yayvan bir kaba döküp soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan karışımı tekrar derin bir kaba alıp tahta kaşık yardımı ile bir kaç dakika karıştırıyoruz.Elde ettiğimiz hamuru duy takılmış krema torbasına doldurarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde (hatta belki biraz daha küçük) sıkıyoruz.Önceden ısıtılmış 145 derece fırında 3 dakika pişirip fırın ısısını 155 dereceye yükseltiyoruz.Toplam 30 dakika pişirip fırından çıkar çıkmak acıbademleri yağlı kağıttan ayırıp birbirlerine yapışmasını sağlıyoruz .

Afiyet Olsun :-)

Kalıcı Bağlantı Yorum (20) Yorum yaz!