Havaların soğuması ve saatlerin alınması ile birlikte evde daha çok vakit geçirir olduk.Bu yüzden çayın ya da kahvenin yanında bir şeyler atıştırmak için mutlaka bir şeyler bulunduruyorum evde.Muffinler ve cheesecake'ler en çok tercih ettiklerim.O yüzden bu aralar yayınladığım tarifler daha çok bunlar üzerine kurulu.Bugün tarifini vereceğim İncirli ve Tarçınlı Muffinler de  Yemekname dergisinin son sayısından.Daha önce de belirttiğim gibi her ay birbirinden güzel tariflere yer veriyorlar e-dergilerinde... Şimdi tarifimiz..Sizler de birer tane almaz mıydınız?

Malzemeler:

180 gr un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

1 adet yumurta

160 ml süt

90 gr esmer şeker

75 gr tereyağı

8-10 adet küçük küçük doğranmış incir

Yapılışı:

·       Un,tuz,kabartma tozu ve tarçını bir kabın içine eliyoruz

·       Ayrı bir kapta yumurta,süt ,şeker ve yağı mikserle çırpıyoruz

·       Kuru karışımı yumurtalı karışıma ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz

·       Minik minik doğradığımız incirleri de karışıma ekliyoruz ve muffin kalıplarımızı 3/4'ü dolacak şekilde paylaştırıyoruz

·       175C fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (13) Yorum yaz!

Bu aralar Cheesecake'lere kafayı takmış durumdayım.Elimde çeşit çeşit cheesecake tarifleri sırasıyla denenmeyi bekliyor. Bugün yayınlayacağım Browni Cheesecake'i, geçtiğimiz hafta sonu gelecek arkadaşlarım için yapmıştım.Ancak bir son dakika değişikliği ile biraraya gelmemiz mümkün olmayınca kısa sürede yeni bir organizasyon yaparak yeni misafirlerim ile Cheesecake'in tadını çıkardık.Sonuç olarak bu cheesecake arkadaşlarım için hazırlanmıştı ama yakın akrabalarıma kısmet oldu.

Malzemeler:

Alt taban için:

2 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 kahve fincanı damla çikolata

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi

Peynirli Kısım için

1 kutu labne peyniri

1 kutu krem peynir

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Önce alt taban diye belirttiğimiz browni hazırlanır
• Yumurta,yağ ve şeker mikserin en yüksek hızında iyice çırpılır
• Ardından elenmiş un ve kakaoeklenip mikserin düşük hızında çırpılır
• Homojenleşen karışıma damla çikolata eklenir v bir tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirilir
• 20 cm'lik kalıba dökülür
• Peynirli kısmın hazırlanmasına geçilir
• Bu arada browni buzdolabında bekletilir
• Peynirler,şeker ve vanily 2-3 dakika çırpılır
• Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve çırpma işlemine devam edilir
• Un sözkonusu karışıma ilave edilerek elde edilen karışım browni karışımının üzerine dökülür
• Önceden ısıtılmış 160C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
• Soğuyan cheesecake buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (11) Yorum yaz!

Sevgili Lale "Kaynana Çatlatan Tarifler" olarak nitelendirdiği tarifler ile bu ayki etkinliğe ev sahipliği yapıyor. Ben de bu etkinliğe daha önce yayınladığım iki tarif ve bir yeni tarif ile katılmayı planladım. Sözkonusu üç tarifte gerçekten kaynana çatlatan cinsten.Lale'ye de bu etkinliğe ev sahipliği yaptığı için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

• Damla Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:

1,5 paket yulaflı bisküvi

75 gr eritilmiş tereyağı

150 gr labne peyniri

1,5 paket süt ile çırpılmış krem şanti

2 yumurta sarısı

2 yaprak jelatin

80 gr toz şeker

50 gr damla çikolata

Yapılışı:

1. taban hamurunu hazırlamak için yulaflı bisküvileri un haline getirip eritilmiş tereyağı ile karıştırarak yoğuruyoruz
2. Elde ettiğimiz hamuru 20cm çapında kelepçeli bir kalıba bastırarak eşit miktarda yayıyoruz ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz
3. Labne peynirini bir kalıba alıp mikserle çırptıktan sonra krem şantiyi ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz
4. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta toz şekerle karıştırıp mikserle çırpıyoruz.Ve peynirli karışıma ekliyoruz.
5. Yaprak jelatini soğuk suyun altında elimizle yumuşattıktan sonra benmari usulu kısık ateşte eritiyoruz.
6. Eriyen jelatinleri hemen karışıma ilave edip bir kez daha mikseimizin en yüksek hızında çırpıyoruz
7. En son damla çikolatayı karışıma ekleyip elde ettiğimiz karışımı kelepçeli kalıba döküyoruz ve derin dondurucuda cheesecake'imizi donması için en az 3-4 saat bekletiyoruz
8. Servisten 15 dakika önce Cheeseca'imizi dondurucudan alıp üzerine taze meyveler ya da çikolata sos ile süsleyerek servis yapıyoruz.  

• Frambuazlı Cheesecake

• Kakaolu Acıbadem Kurabiyesi

Kalıcı Bağlantı Yorum (6) Yorum yaz!

Geçtiğimiz ay Kevgir ve Yemekname olmak üzere iki sanal yemek dergisi yayın hayatına başladı. Her ikisi de gayet özenle hazırlanmış güzel tariflerden oluşmakla birlikte sadece tarif yayınlamakla kalmıyor bir çok konuda bize yol da gösteren bir rehber niteliği taşıyorlar.Son derece başarılı ve profesyonel bulduğum bu dergilerin eylül sayıları da geçtiğimiz günler de yayınlandı.Ve yine bir çok güzel ve ilgi çekici içeriklerle dolular.Bugün yayınlayacağım Limonlu Kek tarifi de Yemekname Dergisinin ağustos ayı sayısında yer alıyordu.Denedim ve gayet güzel lezzeti olan bu top keklerimi sizlerle de paylaşmak istedim.Umarım her iki derginin de yayın hayatı uzun soluklu olur.Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.

Şimdi tarifimiz…

Malzemeler:

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 adet yumurta

½ su bardağı limon suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

Arzu edildiği kadar limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Şeker limon kabukları ile birlikte şekerin rengi sarıya dönene kadar çırpılır
• Yumurtalar eklenip şeker eriyene kadar çırpma işlemine devam edilir
• Sırasıyla; süt , sıvıyağ , vanilya ve limon suyu eklenir
• Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır
• Elde edilen hamur kağıt kalıplara paylaştırılır. (Ben de 20 adet top kek çıktı)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir

Afiyet Olsun

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Eskiden ben daha çok küçükken en sevdiğim kekti ıslak kek.Annem yaptığında inanılmaz mutlu olurdum ve ya büyük bir dilim ya da dililer küçük ise en az iki dilim yemeden tadına doymazdım. Evlenince de bu sefer bizim evin favorisi oldu bu kek.Ama ben annemin tarifinden farklı olarak damla çikolata ve iri kıyılmış cevizler ilave ettim ki biraz da brownimsi bir havası olsun diye.Hatta ve hatta servis yaparken dilimlerin yanına biraz süt kreması gezdirip bu şekilde yenirse de ayrı bir lezzeti olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Şimdi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı damla çikolata

iri kıyılmış ceviz

2 su bardağı un

Yapılışı:

·         4 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı kakao,  1 paket vanilini mikserle çırpıp karışımımızı homojen bir hale getiriyoruz.

·         Karışımımızdan 1 çay bardağını ayırıyoruz.

·         Kalan karışıma 2 su bardağı un , kabartma tozu ve cevizi ekleyip mikserle tekrar karıştırıyoruz.

·         en son unladığımız damla çikolataları karışıma tahta bir kaşık yardımı ile yedirip 170 derece fırında pişiriyoruz.

·         Fırından çıkardığımız kekimizin üzerine 1 çay bardağı ayırdığımız karışımı döküyoruz. 

Afiyet Olsun. 

Not:Verdiğim malzeme listesi ile resimde görülen kalıpla 2 adet kek çıkmaktadır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!

Bu aralar benim kuzenlere bir şeyler oluyor.Bir diğer kuzenim de geçtiğimiz hafta ufak bir ameliyat geçirdi.Hastanede o kadar kısa süre kaldı ki ancak evde ziyaretine gidebildim.Kendisini ziyarete giderken ne yapayım diye bloglar arası dolaşırken "portakalağacı"ndaki Hindistancevizli Damla Çikolatalı Kek'i denemeye karar verdim.Bir numaralı yardımcım kızım sayesinde de keki hazırlamak ve pişmesi için fırına sürmek az bir zamanımı aldı.Sonuçta hindistancevizinin de güzel bir tat verdiği ve herkes tarafından da beğenilen başarılı bir kek elde ettim.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt 

3/4 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı un

1/2 su bardağı damla çikolata  

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şekeri derince bir kapta mikserler çırpıyoruz.Daha sonra sırasıyla; sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.İyice unladığımız damla çikolataları azar azar karışıma ekleyip en son kabartma tozunu karışıma ilave ediyoruz ve mikserin düşük hızında çok az karıştırıyoruz.175 dereceyi ayarlayarak önceden ısıttığımız fırında keki 45 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun .

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!

Öncelikle belirtmeliyim ki fotoğraftan da anlayabileceğiniz gibi bu keki küçük kızımla beraber yaptık.Piştikten sonra da kendisi; hem eliyle hem de tatmak sureti ile gerekli kalite kontrolleri yaptı  ve geçer not verdi. Bu keki büyükannemize pişirmiştik ancak yine de kendisine götürmeden önce küçük kızım ve ben birer dilim kestik ve afiyetle yedik.

Malzemeler :

1 su bardağı esmer şeker

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağından az zeytinyağı

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığının ucuyla mahlep

1 tatlı kaşığı hindistancevizi

Bir avuç iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

Öncelikli olarak yumurta ve esmer şekeri karıştırıyoruz.Üzerine diğer malzemeleri ekleyip mikserle çırpmaya devam ediyoruz.Homojen hale gelen karışımı yağladığımız kek kalıbına döküp önceden ısıttığımız 160 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun 

Kalıcı Bağlantı Yorum (14) Yorum yaz!

Aslında bu cheesecake'i kek etkinliğinde yazacaktım.Ancak kaç günden beri inanılmaz yoğun günler geçirdiğim ve bir türlü fırsat bulamadığım için yayınlamak ancak bugün mümkün oldu.

Malzemeler:

Kek Tabanı için:

1 paket petiböre bisküvi

1/2 paket burçak bisküvi

50 gr tereyağ

Peynirli Malzeme için:

2 paket labne peyniri

4 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

Üzeri için:

1/2 paket franbuaz

2 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Kek tabanı için bisküvileri robotta ezip un haline getiriyoruz.Tereyağını eritip bisküviler ile karıştırıyor ve hamuru kelepçeli kalıba döküp üzerine bastırarak düzgün bir şekilde yayıyarak buzlukta 15-20 dakika bekletiyoruz.

Peynirli karışım için yumurtaların aklarını sarılarından ayırıp yumurta sarılarını mikserle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.Tozşeker,labne peynirleri ve yoğurdu ekleyip 1-2 dakika daha çırpma işlemine devam ediyoruz.

Yumurta aklarını mikserle kar halinde çırptıktan sonra un ve vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.Karışımı peyniri karışıma ilave ederek bir kaç dakika daha çırpıyoruz.

Peynirli karışımı buzlukta katılaşan büküvinin üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

Teflon bir tencerede; 1/2 paket franbuaz, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1/2 su bardağı şekeri kısık ateşte pişirip fırından çıkardığımız chhesecake'in üzerine döküyoruz.

1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (12) Yorum yaz!