Ben genellikle peynirli börek yapmayı tercih ederim.Ancak geçen gün yemek kitaplarını karıştırırken elime Emine Beder'in tariflerinin bulunduğu bir kitapçık geçti.Özellikle içinde soda kullanılıyor olması tercihimde önemli rol oynadı.Çünkü malzemeleri içinde soda bulunan börekler bence diğerlerine kıyasla daha çok kabarıyor.Ve gerçekten de börekler uzun süre kabarıklığını korudu ve bir o kadar da lezzetli oldu.Şimdi tarifi :
Malzemeler:
3 adet yufka
1 su bardağı maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
İç Malzemesi:
250gr yağsız kıyma
1 iri boy soğan
2 adet orta boy patates (haşlanmış)
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Blenderdan geçirdiğimiz soğanı,2 çorba kaşığı sıvı yağı ve kıymayı teflon bir tavaya alıp 3-4 dakika kavuralım.İçine haşanmış patates rendeleyelim.Kıyılmış maydanozu,tuz ve arzu edilmesi halinde kırmızı biberi karışıma ekleyip karıştıralım.
Yufkalardan birini serip bşr fırça yardımı ile yufkanın üzerine sıvı yağ ve maden suyu karışımından sürelim.Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatıp üzerine tekrar sıvı yağ ve maden suyu sürelim.Kapatılmayan kenarı kapatarak yufkanın kare şekline gelmesini sağlayalım.Kare şekline gelen yufkayı + şekilde keserek dört eşit kare parça elde edelim.Tam ortalarına kıymalı içten bir kaşık koyalım.Yufkaın çarpraz köşelerini üst üste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu ile süsleyelim. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 5dk önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreklerin sltları ve üstleri kızarana dek pişirip hemen fırından çıkaralım.
Afiyet Olsun.
